[給哥哥的食譜] 小胖式炒麵

昨天的晚餐我煮了這個炒麵，哥哥給我的評分是9分，算是蠻高的了，畢竟這是我第一次炒麵。我還用了蝦子粉一起下去拌炒，圖中麵身看到的一點一點的東東就是蝦子啦。



材料：粗麵、香菇、高麗菜、魚腐
調味料：蒜蓉、蠔油、醬油、胡椒粉、太白水



首先下油爆炒香菇，因為麵本身就比較油的，所以油不用下太多。香菇炒了兩三分鐘後就可以把高麗菜絲連同蒜蓉一起下去炒。蒜蓉這個時候才下的好處是不會焦黑，也比較不會炒過頭而產生苦味。

高麗菜絲炒多三分鐘後就把菜和香菇都挪到鍋的一邊，留點空位來爆一下蠔油與醬油，之後就可以下麵炒一炒，然後加水。

水的份量因人而異。如果想把麵燜得比較軟，或是想吃比較濕的麵，就可以把水加到稍微蓋過那些麵。反之就加少量的水就可以了。

水加下去以後用中大火讓它滾三分鐘，然後攪拌一下就可以熄火燜它15分鐘。這是一個廚師教的，他說開著火去滾，食物會熟但是很難入味，關火之後蓋上蓋子去燜食物就很容易入味。

燜了15分鐘後，可以重新開火炒多兩炒，然後加入太白水芶芡收湯汁，然後胖氏炒麵就完成啦。